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平凡パパとママ

Author:平凡パパとママ
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情報テレビ番組にて
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長崎県民が愛するご当地グルメ 太麺の皿うどんの写真で見る作り方と簡単レシピ

2012年11月15日ケンミンショーでテレビ放送され紹介された
太麺の皿うどんの作り方です

一般的に皿うどんの麺といえば細麺ですが
DSC08703.jpg
太麺=チャンポン麺の麺と同じ麺を
使用している皿うどんの太麺バージョン
DSC08704.jpg
DSC08706.jpg

DSC08707.jpg
チャンポン麺を炒めて
DSC08708.jpg
お好みの焦げ目をつける
DSC08709.jpg
もやしやキャベツなどの野菜を炒め
DSC08710.jpg
豚骨スープと鶏ガラスープを入れて
DSC08711.jpg
醤油
DSC08714.jpg
砂糖
DSC08713.jpg
この2つ(醤油と砂糖)で味付け
DSC08715.jpg
豚肉・アサリやイカなどの魚介類
はんぺん・ちくわ・キクラゲなどをお好みの具を混ぜる
DSC08716.jpg
DSC08717.jpg
そこに麺を投入し
DSC08718.jpg
箸で麺をかき混ぜ味を染み込ませる
DSC08719.jpg
お皿に盛り付ければ完成!
DSC08720.jpg
皿うどんにかける調味料といえば
酢やからしを思い浮かべる人もいるが
本場長崎ではソースをかける
DSC08724.jpg
DSC08725.jpg

皿うどんと言えばトロみ(あんかけ)をつける事を想像するが
DSC08721.jpg
太麺の皿うどんにはつけないのが主流!
DSC08722.jpg
地元の皿うどん店のメニュー表にも
太麺はあんかけなしと表示されている
DSC08723.jpg









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